新湖南客户端12月20日讯（通讯员 张祖智 邓峰 何丽 唐游光 ）水岭羊肉是东安县的非物质文化遗产，也是堪与东安鸡比肩的东安名菜。冬至来临，在东安县水岭乡，无论是养羊户还是羊肉店，都格外地忙碌，前来买羊肉的商家、吃羊的宾客络绎不绝。寒冬热销的羊肉，极大促进了当地村民增收。

水岭乡金岭村八组村民杨小平是乡里新培育的养羊户。一直记着“种姜养羊，两年翻番”谚语的他，2020年在乡里的扶持下，筹资一万三千元购买了七只种羊。仅三年时间，他的羊舍已有大大小小山羊130多只。今年，他的羊开始出售，自入冬以来，他几乎每天都能接到买羊的电话，尤其是冬至来临，订羊买羊的商家更多。

食客荣琛：“冬至羊肉当人参，这几年冬至前后，我都会到水岭这里来吃羊肉，这里的羊肉鲜而不膻、肉质细嫩，真的很好吃”。

近段时间，水岭明月羊肉店每天中、晚两餐各个包间座无虚席，老板文明月从杀羊到羊肉出锅，每一个环节都亲力亲为，为的就是让每一个顾客都吃得满意，保障和维护水岭羊肉的口碑。两到三个小时的小火熬制，再配以水岭当地的一些佐料，水岭羊肉的鲜、香、嫩可谓独树一帜，吸引着各地的食客，尤其是当下冬至来临，食客更是热往水岭。

水岭乡位于东安县的西部，处于越秦岭山脉东缘，属山丘地形，但山峰不峭、山岗不高，非常适合放养山羊。千百年来，水岭人民依山放羊，不仅培育出来适宜本地气候条件、丘岗环境、林草植被的山羊品种，而且经过不断摸索和改良，掌握了一套细磨精作的羊肉烹饪技术，使水岭羊肉成为了东安菜肴中的一绝。近年来，水岭乡党委、政府在推进乡村振兴中，做足“羊”文章，一方面通过政策引、技术扶，培育发展山羊养殖，使全乡村村有大户、山山能见羊，山羊养殖规模达到了近万只，另一方面通过扶优助强、树特创新，培育了一批既有乡村田野气息，又有现代文明元素，更具一定接待规模的酒店饭店，专门加工烹饪羊肉，让广大消费者能够一饱水岭羊肉的口福。同时，乡里通过举办冬至羊肉文化节、鼓励养羊户、卖羊店“推”羊上线等方式，扩展水岭羊肉的宣传，吸引各地宾客到水岭入羊店、坐羊席、吃羊肉，使水岭山羊养得出、卖得去。

东安县水岭乡党委副书记、乡长滕珍晶表示：“我们将大力发展以水岭羊肉为主的特色美食产业。进一步依托水岭羊肉这一品牌优势，着力打造生态养殖、餐饮服务及休闲观光立体式农业综合体。推动水岭羊肉向预制菜产业方向发展，全力拓宽水岭羊肉的销售渠道，以水岭羊肉促富水岭百姓”。

作者：张祖智 邓峰 何丽 唐游光

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来源：东安县融媒体中心